Zuppa di cavolo-verza
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Ingredienti
Per una persona:
- 3 foglie di cavolo-verza.
- 50 g circa di pane grattugiato.
- Un cucchiaio d'olio di oliva o una noce di burro.
- Mezzo cucchiaino di preparato granulare per brodo a base di glutammato
oppure comune sale da cucina.
- Noce moscata.
- Mezzo litro d'acqua.
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Preparazione
Eliminare dalle foglie la costa centrale coriacea, sovrapporre le foglie
e tagliarle a quadretti. Mettere in una terrina con mezzo litro d'acqua e
far bollire lentamente per 30 minuti e poi togliere dal fuoco. Aggiungere
il glutammato, la noce moscata e l'olio. Aggiungere il pane mescolando
continuamente perché non si formino grumi, finché ne
risulta una zuppa non troppo densa. Rimettere sul fuoco per qualche
minuto, sempre mescolando. D'estate si consuma tiepida.
