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 Pizza in padella

Come preparare un'ottima pizza in casa usando una padella invece che il forno: questo fa risparmiare molta energia ed è l'ideale per piccole porzioni.

Ingredienti

• 150 g di farina di frumento "OO"
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco o un granelli
• 80 g d'acqua
• Mezza tazza di passata di pomodoro
• Origano
• Olio di oliva
• 6 capperi sotto sale

Preparazione

Pesare esattamente 80 g d'acqua e versare in una terrina piccola. Riscaldare l'acqua nel forno a microonde per circa 30 secondi, in modo che l'acqua risulti tiepida. Quindi aggiungere un cucchiaino raso di farina, un cucchiaino raso di lievito (secco sbriciolato o in granelli) e mescolare, quindi coprire perché non si disperda il calore e lasciare che il lievito si attivi. Questo richiederà da 10 a 20 minuti. Il lievito è attivato quando sopra al liquido si sarà formata la caratteristica schiumina.

Pesare 150 g di farina, versare nella terrina e mescolare con una posata, quindi lavorare a mano sul tagliere fino a quando l'impasto risulta soffice e omogeneo. Lasciare lievitare per circa 1 ora sul tagliere preventivamente spolverato di farina in modo che l'impasto non si attacchi. E' bene coprire l'impasto con la terrina stessa per evitare che la superficie della pasta si secchi formando una crosta.

In una tazzina preparate il condimento con il pomodoro, l'origano, i capperi e l'olio d'oliva.

Predisporre una padella di grande diametro e con il coperchio, e riscaldare sul fornello.

Al termine della lievitazione il volume dell'impasto dovrebbe essere circa raddoppiato. Dividere l'impasto in due, e lavorare ogni parte con le mani fino ad ottenere due dischi del diametro di circa 20 cm. Procedere prima appiattendo l'impasto con le dita e poi stirando l'impasto reggendolo tra le mani per dargli la forma finale. Non è necessario usare il mattarello, è anzi preferibile che la superficie dei dischi di pasta risulti leggermente scabrosa e irregolare.

Quocere in padella con il coperchio e con il fornello al minimo per 3 minuti. Quindi girare, distribuire metà del condimento sul lato già cotto, e cuocere ancora per 4 minuti, sempre con il coperchio e il fuoco al minimo. Ripetere il procedimento con l'altro disco di pasta.

Suggerimenti

Naturalmente ci si può sbizzarrire con il condimento, per esempio aggiungendo formaggio e verdure. Tenere però presente che le verdure devono essere già cotte o gratinate perché con la padella il calore di sopra non è sufficiente a cuocere il cibo.