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 Pastasciutta alle verdure miste

Capita a volte di ritrovarsi in cucina delle verdure cotte avanzate. Invece di buttarle, ecco una ricetta semplice e gustosa per impiegare queste verdure.

Ingredienti

• Pasta di semola di grano duro (circa 70 g)
• Sale da cucina
• Verdure miste cotte a vapore (fagiolini, zucchine, carote, patate, spinaci, finocchi, ecc.)
• Spicchio d'aglio
• Olio (un cucchiaio)
• Passata di pomodoro (due cucchiai)
• Prezzemolo

Preparazione

Mettere la pasta a cuocere nell'acqua salata.

Nel frattempo, in un piatto sminuzzare le verdure cotte con l'aiuto di coltello e forchetta. Lavare e tritare il prezzemolo.

Versare l'olio in una padella e soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato per alcuni istanti. Rimuovere e buttare via l'aglio. Versare nella padella la passata di pomodoro, le verdure cotte sminuzzate, il prezzemolo tritato e una abbondante spolverata di prezzemolo tritato. Lasciare insaporire per un paio di minuti a fuoco moderato.

Scolare la pasta e unire nella padella.

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